Carpaccio di polpo

16/06/2018 - Food

Un antipasto fresco e gustoso!
Ecco il procedimento per il carpaccio di polpo  👇

1. Lavare il sedano e la carota e affettarli nello spessore di mezzo centimetro circa; Tagliare una cipolla a spicchietti;

2. Mettere in una pentola piuttosto alta l’acqua e le verdure. Aggiungere il pepe nero in grani e metterla sul fuoco. Portarla a bollore;

3. Nel frattempo pulire il polpo lavandolo accuratamente sotto acqua fresca corrente e cuocerlo per 40 minuti a pentola coperta;

4. A cottura ultimata spegnere il fuoco e lasciare il polpo nella sua acqua di cottura per 10 minuti;

5. Trascorso il tempo indicato tirarlo su dall’acqua e metterlo su un tagliere. Tagliare i tentacoli alla base dell’attaccatura ed il corpo a fette;

6. Riporre le fette di polpo in un piatto da portata e condire con un’emulsione di olio e succo di limone appena spremuto, pepe macinato al momento e (se piace) prezzemolo tritato.

Il piatto va servito freddo!
Buon appetito ;P

 

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