Guacamole

Il guacamole è una famosa salsa messicana risalente addirittura al tempo degli Aztechi. La ricetta originale prevedeva il solo utilizzo di purea di avocado miscelata con succo di lime e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita e rielaborata diventando ancor più gustosa.

Di seguito trovate la ricetta:

• tagliate a metà un avocado nel senso della lunghezza e dopo aver tolto il nocciolo, estraete la polpa e raccoglietela in una ciotolina;
• tagliate a metà un lime che poi andrete a spremere per ricavarne il succo (10 g). Versatelo quindi sulla polpa di avocado ottenuta in precedenza;
• tritate a parte dello scalogno (10 g), affettate anche un pomodoro e ricavate dalle fette dei cubetti;
• spuntate quindi un peperoncino verde, svuotatelo dei suoi semini e tagliatelo a listerelle. Ricavate poi ancora dei dadini;
• versate lo scalogno tritato e i pomodorini a dadini nella ciotola con la polpa di avocado schiacciata. Unite poi anche il peperoncino, dell’olio extravergine d’oliva (20 g), pepe nero (1 pizzico), sale fino (1 pizzico) e mescolate il tutto.

La vostra salsa guacamole è pronta per essere servita!

Ricordate che il segreto di un buon guacamole è sicuramente l’utilizzo di avocado ben maturi.